Στα ράφια το Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο Art Olympic: με αφετηρία το Ζεμενό Παρνασσού και προορισμό ελληνικά και ξένα πιάτα.

Άλλο ένα τυποποιημένο προϊόν - έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αυτή την φορά! - έρχεται να προστεθεί στα προϊόντα του πρωτογενούς τομέα της ευρύτερης περιοχής Διστόμου  που παίρνουν τον δρόμο της αγοράς με αξιώσεις διάκρισης.

Στα ράφια.

Μετά τα αρκετά εμφιαλωμένα κρασιά και τσίπουρα και τα παραδοσιακά ζυμαρικά, εντυπωσιάζει με την ποιότητα του και την εμφάνισή του το ''εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο'' της Art Olympic του έμπειρου ανθρώπου της αγοράς των τροφίμων Κωστάκη Τζιτζώκου με αφετηρία το ελαιοτριβείο στο Ζεμενό ανάμεσα σε Παρνασσό και Κίρφη. 

Τι έτρωγαν οι Αρχαίοι Έλληνες; - Ένα πολύ σπουδαίο άρθρο από την ΜΕΛΙΤΗ

ΠΗΓΗ/ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ: ΜΕΛΙΤΗ

Όταν ένας Έλληνας ναυτικός έφτανε σε ξένη και άγνωστη χώρα, οι τρεις πρώτες ερωτήσεις πού έκανε ήταν:
- Οι άνθρωποι εδώ γνωρίζουν της Δήμητρας το φυτό (δηλαδή το στάχυ, το ψωμί);
- Γνωρίζουν του Διονύσου το ποτό (δηλαδή το κρασί);
- Έχουν κυβέρνηση των πολλών (δηλαδή δημοκρατία); (Βλ. Ευριπίδη Κύκλωψ).

Όπως μαθαίνουμε από τους Δειπνοσοφιστές του Αθήναιου, οι Έλληνες είχαν 72 είδη ψωμιού! Οι δημητριακοί καρποί - που οδήγησαν στους πρώτους οικισμούς - είναι ή βάση της ανθρώπινης διατροφής, και γι’ αυτό το στάρι ήταν (και είναι πάντα) διατιμημένο, από όλα τα καθεστώτα. Από τα 72 είδη ψωμιού, άλλα ήταν πιο πρωτόγονα κι άλλα πιο εκλεπτυσμένα.

Ο δάρατος άρτος (ο θεσσαλικός) ήταν άζυμος, ο κριμνίτης από κριθαρένιο αλεύρι, ο κριβανίτης από σταρίσιο, αλλά ψημένος στους μικρούς παραδοσιακούς φούρνους της Αττικής (αυτόν έτρωγε ο Αριστοφάνης και οι άλλοι θιασώτες των «αρχαίων» συνηθειών).

Οι καταναλωτές πρέπει να υιοθετήσουν τα ελληνικά προϊόντα στη διατροφή τους

ΛΕΕΙ ΣΤΑ ''ΝΕΑ'' Ο ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΑΒΒΑΘΑΣ, ΑΝΤΙΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΗΣ ΓΣΕΒΕΕ ΚΑΙ ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΗΣ «ΕΣΤΙΑΣ» ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΚΔΗΛΩΣΗ ΠΟΥ ΔΙΟΡΓΑΝΩΝΟΥΝ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΚΙΝΗΜΑ ΠΟΛΙΤΩΝ - ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΟΥΜΕ Ο,ΤΙ ΠΑΡΑΓΟΥΜΕ'', ΣΤΗΝ ΠΛΑΤΕΙΑ  ΣΥΝΤΑΓΜΑΤΟΣ  ΣΤΙΣ  30 ΚΑΙ 31 ΜΑ'ΙΌΥ. 

 

Σε επιστροφή στις ελληνικές παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες καλεί ο Γιώργος Καββαθάς, πρόεδρος της αστικής εταιρείας «Εστία», γενικός γραµµατέας της Οµοσπονδίας Εστιατόρων και αντιπρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ. Με αφορµή και το επερχόµενο γαστρονοµικό διήµερο, στις 30 και 31 Μαΐου στο Σύνταγµα, σε συνεργασία µε το Κίνηµα Πολιτών «Καταναλώνουµε ό,τι Παράγουµε», προτρέπει σε καθολική στήριξη των ντόπιων παραγωγών και της ελληνικής κουζίνας έναντι των ξενόφερτων διατροφικών µοντέλων.

1 Πότε και γιατί συστάθηκε η «Εστία»;
Το 2008, µε στόχο την προώθηση της ελληνικής γαστρονοµίας και ζαχαροπλαστικής.

2 Ποιοι φορείς είναι µέλη;
Η Πανελλήνια Οµοσπονδία Εστιατορικώνκαι Συναφών Επαγγελµάτων, η Οµοσπονδία Επαγγελµατοβιοτεχνών Ζαχαροπλαστών, η Οµοσπονδία Αρτοποιών, η Οµοσπονδία Τυροπαραγωγών,η Λέσχη Αρχιµαγείρων,ηΕνωση Βιοτεχνών Βιοµηχανιών Ζαχαρωδών,οΣύνδεσµος Ελλήνων Τυποποιητών ΣυσκευαστώνΕξαγωγέων Μελιού, ο Σύνδεσµος Ελληνικών Βιοµηχανιών Τυποποίησης Ελαιολάδου, η Πανελλήνια Συνοµοσπονδία Ενώσεων Αγροτικών Συνεταιρισµών και η ∆ιεπαγγελµατική Οργάνωση Αµπέλου και Οίνου.

3 Οι δράσεις σας;
Κατά κύριο λόγο συµµετοχές και ηµερίδες σε παράλληλες εκδηλώσεις κλαδικών εκθέσεων.

4 Γιατί ενώσατε τις δυνάµεις σας µε το Κίνηµα Πολιτών «Καταναλώνουµε ό,τι παράγουµε»;
H κοινή συνισταµένη των δύο φορέων είναι η προώθηση των ελληνικών προϊόντων και η διατήρηση των επιχειρήσεων και των θέσεων εργασίας.

5 Ο στόχος του γαστρονοµικού διηµέρου στο Σύνταγµα;
Οι«Ελληνικές Γευστικές ∆ιαδροµές» να γίνουν µέρος της διατροφικής καθηµερινότητάς µας.

6 Υπό ποιες προϋποθέσεις είναι εφικτός;
Οι καταναλωτές να γνωρίσουν τα προϊόντα της χώρας µας και να τα υιοθετήσουν στην καθηµερινή διατροφή τους. Και εσείς να προβάλετε τις επιχειρήσεις που τα παράγουν.

7 Τι θα δει ο κόσµος στην πλατεία στο τέλος του µήνα;
Τα πάντα! Θαπεριπλανηθεί σε γεύσεις κάθε γωνιάς της Ελλάδας. Θα ανακαλύψει νέους γαστρονοµικούς συνδυασµούς στη βάση µιας καθαρά ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας.

8 Τι θα τους τραβήξει περισσότερο την προσοχή;
Μάλλον ητεράστια ελληνική σαλάτα 500 κιλών που θα φτιάξουν 100 σεφ της Λέσχης Αρχιµαγείρων!Αλλάκαιη «Υδρόγειος των γεύσεων» που θα φτιάξουν εκπαιδευόµενοι σεφ, σκαλίζοντας καλλιτεχνικά λουλούδια πάνω σε λαχανικά και φρούτα.

9 Εχει ανάγκη από τέτοιες καµπάνιες ο Ελληνας;
Κάθε προσπάθεια που τονίζει την ανάγκη για επιστροφή στις ρίζες της διατροφικής µας παράδοσης είναι και χρήσιµη και αναγκαία.

10 Ειδικά η νεολαία, πώς πείθεται να απαρνηθεί τα φαστ φουντ;
Γνωρίζοντας και αναγνωρίζοντας την αξία των ελληνικών ειδών διατροφής, τόσο µέσω της οικογένειας, όσο και µέσω της εκπαίδευσης, όπου οργανωµένα θα διαµορφώνεται µια νέα διατροφική συνείδηση στους νέους.  

11 Μιλάτε για ελληνικό διατροφικό πολιτισµό. ∆ηλαδή;
Ο ελληνικός διατροφικός πολιτισµός συµπυκνώνει γεωγραφία, ιστορία, οικονοµία, κλίµα, πολιτισµό, θρησκεία, ανθρώπους, παραδόσεις.

12 Το ιδανικό ελληνικό διατροφικό πρότυπο;
Η µοναδικότητα της ελληνικής γαστρονοµίας και η συνεχής αλληλεπίδρασή της µε τη φύση, την αισθητική και τις παραδόσεις.

13 Ποιος ευθύνεται για την ξενόφερτη διατροφή στα ελληνικά σπίτια;
Ολοι µας έχουµε ένα µερίδιο ευθύνης. Πάντως η δραστική µεταβολή των συνηθειών των Ελλήνων και ιδιαίτερα ο υπερβολικός τρόπος µε τον οποίο υιοθέτησαν ένα δυτικόµορφο µοντέλο διατροφής (ταχυφαγεία, έτοιµη τροφή κ.λπ.), τους οδήγησε σε αυτό.

14 Γιατί συχνά το ελληνικό προϊόν είναι και ακριβότερο από το ξένο;
Οι φυσικές και αγνές συνθήκες παραγωγής πολλές φορές είναι τελείως διαφορετικές µεταξύ ελληνικών και ξένων προϊόντων και την καθιστούν πολυδάπανη. Είναι τελείως διαφορετικό η ντοµατιά να καλλιεργείται στο χωράφι και στον ήλιο από το να αναπτύσσεται µέσα σε δεξαµενές νερού.

15 Τώρα µε την κρίση οι Ελληνες άλλαξαν
συνήθειες στο φαγητό;
Η άκρατη πολλές φορές ξενοµανία και ο καταναλωτισµός οδήγησαν πολλούς σε ακριβότατες λύσεις διατροφής, που τώρα κατανοούν ότι δεν τους προσέφεραν τίποτα. Παρατηρείται µια επιστροφή για φαγητό στην εστία, στο σπίτι µας.

16 Στα εστιατόρια και τις ταβέρνες εξακολουθούν να πηγαίνουν;
Ναι, αλλά σε πολύ µικρότερο βαθµό. Ο κλάδος της εστίασης διέρχεται την µεγαλύτερη κρίση των τελευταίων 50 ετών.

17 Οι εστιάτορες πώς απαντάτε στην οικονοµική συγκυρία;
Προσφέροντας την καλύτερη δυνατή ποιότητα ελληνικού φαγητού στην καλύτερη δυνατή τιµή. Και µε προωθητικές ενέργειες, όπως οι χρονικές ζώνες εστίασης µε µειωµένο κόστος (happy hours) και τα εκπτωτικά κουπόνια.

18 Κλείνουν επιχειρήσεις εστίασης;
∆υστυχώς ναι, και µάλιστα σε έναν κλάδο που προσφέρει πολλά στην εθνική οικονοµία και απασχολεί µεγάλο µέρος του εργατικού δυναµικού.

19 Συµφέρει να ανοίξουν καινούργιες;
Η κρίση πάντα προσφέρει ευκαιρίες για νέες καινοτόµες επιχειρήσεις. Αλλωστε το επιχειρείν δηλώνει ρίσκο.

20 Πόσοι χρειάζονται για να φαγωθεί µια χωριάτικη 500 κιλών;
Περίπου 8.500 άνθρωποι. Η πρόθεσή µας είναι ένα µέρος να καταναλωθεί από τους επισκέπτες και το µεγαλύτερο να δοθεί για την κάλυψη των αναγκών διαφόρων ιδρυµάτων.

ΤΑ ΝΕΑ/Δευτέρα 23 Μαΐου 2011 - ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: ΠΕΤΡΟΣ ΣΤΕΦΑΝΗΣ